domingo, 31 de janeiro de 2010

Para quem tem o colesterol alto ou quer reduzir a quantidade de gordura da alimentação está aqui uma receita deliciosa e fácil de fazer

Hambúrguer de atum com aveia

Ingredientes
1 lata de atum em água
1 cebola pequena ralada
1 clara
1 colher (sopa) de salsa picada
½ xícara (chá) de aveia
1 colher (chá) de azeite de oliva

Molho
1 pepino médio picado em cubos pequenos
½ xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de mostarda
Folhinhas de dill (endro)
1 colher (café) de sal

Preparo
Escorra a água do atum e misture com a cebola, a clara, a salsa e a aveia. Faça 4 bolinhas achatadas.
Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione o azeite e grelhe os hambúrgueres, dos dois lados, até dourar.

Molho: Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Sirva sobre os hambúrgueres.

Rendimento: 4 porções

Informações nutricionais por porção:
Calorias: 112 Kcal
Carboidrato: 14 g
Proteína: 10 g
Lipídeo:2 g
Colesterol: 9 mg
Sódio:297 mg
Fibra:2 g

Fonte: Cozinha Prática - Emagreça com Saúde.

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Anderson, demais seguidores e leitores...

Quando alguém descobre ter uma doença, o que logo vem a sua mente é a certeza de um futuro sem graça, cheio de restrições alimentares; mas não é bem assim que tem que ser.
Por meio da alimentação, e de pequenas mudanças no jeito de ver as coisas, fica mais fácil superar as limitações que uma doença impõe, seja ela qual for.
É possível viver muito bem, descobrir o prazer de se cuidar, sem abrir mão do sabor.
A adesão às orientações alimentares fará grandes efeitos na qualidade de vida, bem estar e evitarão também uma série de complicações da doença, que poderiam surgir com uma alimentação desregrada.
Mas mudar os hábitos alimentares não é tarefa fácil. O que fazer então?
Propor-se a mudar tudo de uma vez só é desanimador, então realize as mudanças gradativamente. Trace metas. Mude um, dois, três aspectos da alimentação por semana, e assim, aos poucos, você conseguirá seguir a todas as orientações que lhe forem dadas.
Não tenha pressa de seguir 100% das orientações dadas, mas também não deixe para a próxima segunda-feira... rs... Sempre dizemos que o paciente precisa saber o porque de suas restrições para conseguir segui-las, e aqui estamos para esclarecer as duvidas...
O blog começou com a idéia de postar receitas saborosas, adaptadas para diversas doenças que vai ajudar a variar a alimentação de forma saborosa. Contem-nos receita para qual doença crônica vocês gostariam de ver por aqui.
Nos consultórios costumamos traçar objetivos quinzenais, mensais, trimestrais e até semestrais, assim cada dia é um dia novo mas com uma mudança de cada vez, para que ela se torne um hábito...reeducação alimentar não é fácil mas é necessária e muitas vezes já não pode mais esperar!!!

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Essa receita é para aqueles que precisam aumentar o aporte calórico das refeições.

Seja por desnutrição ou qualquer outro estado que exija mais energia do organismo.

Brasileirinho

Ingredientes:
Feijão – 1 xícara de chá
Arroz – 2 xícaras de chá
Cebola – 1 ½ xícaras de chá
Margarina – 4 colheres de sopa
Alho – 3 dentes
Ovo – 4 unidades
Farinha de mandioca – 1 xícara de chá
Banana – 1 xícara de chá
Salsa – 4 colheres de sopa
Sal – 1colher de café rasa

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão e reserve.
Faça o arroz com ½ xícara de cebola, 1 dente de alho, 1 colher de margarina e sal. Reserve.
Doure o restante da cebola e do alho na margarina.
Coloque os ovos e mexa bem, para desmanchar.
Acrescente o arroz, o feijão sem caldo e a farinha de mandioca. Misture.
Acrescente a banana cortada em pedaços pequenos, a salsa e mexa delicadamente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h

Informações nutricionais por porção:
Calorias:640 Kcal
Carboidrato: 105,4 g
Proteína:15,5 g
Lipídeo:17,6 g
Potássio:585,3 mg
Cálcio: 166,5 mg
Fósforo:262,1 mg
Sódio:497 mg
Fibra:5,8 g

terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Lanche Saudável

Em homenagem ao Felipe (que nos deixou um recado no blog essa semana) e a sua amiga diabética, postamos hoje um lanche saudável, de controlado valor de calorias e carboidratos. Espero que gostem!

Sanduíche de Frango ao Curry

Ingredientes
4 filés pequenos de frango
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (café) de sal
8 fatias de pão de forma integral light
Alface

Molho
2 colheres (sopa rasas) de maionese light
4 colheres (sopa rasas) de queijo cottage
1 colher (chá) de curry em pó
Salsa picada a gosto

Preparo
Frango: Coloque o peito de frango em uma frigideira com o suco de laranja e o sal. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, virando dos dois lados e deixando até que comece a dourar. Reserve.

Molho: Bata num mixer ou no liquidificador a maionese light, o queijo cottage e o curry até ficar um creme.

Montagem: Coloque alface sobre cada fatia de pão. Acomode o filé de frango por cima, enfeite com o molho, salpique a salsa picada e coloque a outra fatia de pão. Sirva.

Informações nutricionais por porção
Calorias: 240 kcal
Carboidrato: 22,5 g
Proteína: 24 g
Lipídeo: 6,4 g
Potássio: 329 mg
Cálcio: 69,3 mg
Fósforo: 218 mg
Sódio: 320 mg
Fibra: 3,8 g

Rendimento: 4 unidades

Dica: Consuma 1 prato de salada (folhas de forma geral, tomate e pepino) para tornar este lanche uma refeição mais completa em nutrientes!

sábado, 16 de janeiro de 2010

Esta receita é especial para Hipertensos pois contem uma pequena quantidade de sódio por porção!!

Strogonoff de legumes

Ingredientes:

Cebola picada – 3 colheres de sopa
Alho – 1 dente
Azeite – 2 colheres de sopa
Tomate sem pele e sem semente – 1 ½ xícara de chá
Batata picada – 5 xícaras de chá
Abobrinha em tirinhas – 1 xícara de chá
Vagem em tirinhas – 1 xícara de chá
Cenoura em tirinhas – 1 xícara de chá
Água – 1 xícara de chá
Salsa – 1 colher de sopa
Orégano – a gosto
Noz - moscada – a gosto
Creme de leite – 1/2 lata
Ketchup – 1 colher de sopa
Sal – 1 colher de café - 3g

Modo de preparo:

Coloque os legumes para cozinhar.
Junte o tomate picado.
Deixe cozinhar até secar o caldo.
Frite a cebola e o alho no azeite.
Junte a cebola e o alho aos legumes e tomate,por ultimo acrescente o creme de leite e o ketchup.
Acrescente o sal.
Sirva quente.

Rendimento: 9 porções

Tempo de preparo: 40 minutos.

Informações nutricionais por porção:
Calorias: 96, 2Kcal
Carboidrato: 9,4 g
Proteína: 1,5 g
Lipídeo: 6,2 g
Potássio: 287,1 mg
Cálcio: 35 mg
Fósforo: 39 mg
Sódio: 117,62 mg
Fibra: 1,4 g

Dica: os doentes renais crônicos também podem consumir essa receita, desde que ao cozinhem os legumes separadamente e despreze a água do cozimento antes de dar continuidade a receita.

Inciaremos hoje com uma receita especial para esse nosso verão tropical!!

Primeira receita adaptada ao doente renal crônico, com dica para diabético

Spumoni de melancia

Ingredientes

• Suco de melancia - 4 xícaras de chá
• Gelatina sem sabor - 2 pacotes (12 g cada)
• Creme de leite - 1 lata
• Açúcar - 5 colheres de sopa

Modo de preparo

Retire a polpa de ½ melancia e bata no
liquidificador sem as sementes. Reserve.
Dissolva a gelatina conforme a orientação
da embalagem.
Acrescente o suco de melancia, junte o creme
de leite sem soro e o açúcar. Bata no
liquidificador.
Distribua as porções em copos individuais
e deixe gelar de um dia para o outro.
Sirva gelado.

Rendimento: 8 porções (cada porção equivale a 1 colher
de servir)
Tempo de preparo:20 minutos

Sugestão: Ao invés do suco de melancia, pode-se utilizar também o suco de abacaxi ou morango;

Dica ao paciente renal crônico: Esta preparação tem, em sua composição, grande quantidade de líquido. Portanto, não consuma mais do que uma porção e diminua
o líquido ingerido no dia.

Dica ao paciente diabético: Substitua o açucar por adoçante forno e fogão.

Informações nutricionais por porção
Calorias: 158,4 kcal
Carboidrato: 18,2 g
Proteína: 2 g
Lipídeo: 2 g
Potássio: 166,8 mg
Cálcio: 41,6 mg
Fósforo: 47,6 mg
Sódio: 38 mg
Fibra: 0,4 g

Olá!! Entrem e sejam bem vindos ao nosso Blog "Nutrição e Boa Mesa"!!

Espero que gostem e que participem!!
Em uma primeira fase postaremos receitas adaptadas a diversas doenças crônicas, posteriormente falaremos sobre a nutrição nas diversas fases da vida.
Com essas receitas queremos desmistificar o insosso rótulo de "comida de doente" e resgatar os prazeres da boa mesa!!!