Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) rasa de leite desnatado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio
150g de ricota
½ xícara (chá) de requeijão light
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de azeite de oliva
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 bastões de palmito picados
Orégano a gosto
Preparo
Massa
Misture o leite, o azeite, o fermento em pó e o sal e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme. Faça 4 bolas e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto descansa, prepare o recheio.
Recheio
Amasse a ricota com o requeijão, formando uma pasta.
Reserve. Refogue o alho no azeite e junte os tomates. Mexa por 5 minutos, adicione o palmito, o orégano e retire.
Montagem
Abra a massa e coloque um disco por vez em uma frigideira antiaderente. Doure de um lado e depois vire. Espalhe um pouco da mistura de queijo sobre o disco e disponha o refogado de tomates e palmito por cima. Tampe a frigideira e deixe por mais 5 minutos. Sirva.
Rendimento: 4 pizzas individuais
Informações Nutricionais
Calorias: 328cal
Carboidrato: 43g
Proteína: 15g
Lipídeos: 11g
Sódio: 573mg
Fibra alimentar: 0,7g
Dica: Se preferir, prepare os discos de massa e leve-os ao freezer. Neste caso, coloque cada disco de massa na frigideira por cerca de 3 minutos de cada lado, sem deixar dourar demais e congele, um sobre o outro em embalagem plástica hermética. Na hora de preparar, retire do freezer, coloque a cobertura e leve à frigideira como explicado na receita.
Fonte: Cozinha Prática - Emagreça com Saúde.
domingo, 28 de fevereiro de 2010
Receita especial para os ovo-lacto vegetarianos!!!
Lasanha de Beringela
Ingredientes
2 berinjelas médias
1 litro de água
4 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Molho vermelho
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de azeite de oliva
500g de tomates sem pele e sem sementes batidos
1 colher (café) de sal
Molho de queijo
100g de cream-cheese light
200g de ricota
1 colher (café) de sal
2 claras
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
Para polvilhar
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
Preparo
Corte as berinjelas em fatias e deixe-as de molho na água misturada com vinagre. Escorra bem, lave-as e seque-as. Besunte as fatias de berinjela com azeite e coloque-as em uma assadeira retangular, (25x18 cm) antiaderente. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 20 minutos, virando no meio do cozimento. Reserve.
Molho vermelho
Doure a cebola e os alhos no azeite, adicione o restante dos ingredientes e deixe apurar. Retire do fogo e reserve.
Molho de queijo
Bata em um processador o cream-cheese com a ricota, o sal, as claras, a hortelã e a salsa. Reserve.
Montagem
Faça camadas intercaladas de berinjela, molho vermelho e molho de queijo, terminando com o vermelho. Polvilhe o parmesão e leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 20 minutos, para esquentar bem.
Rendimento: 6 porções
Informações Nutricionais
Calorias: 182cal
Carboidrato: 14g
Proteína: 9,9g
Lipídeo: 11g
Sódio: 215mg
Fibra alimentar: 1,5g
Ingredientes
2 berinjelas médias
1 litro de água
4 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Molho vermelho
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de azeite de oliva
500g de tomates sem pele e sem sementes batidos
1 colher (café) de sal
Molho de queijo
100g de cream-cheese light
200g de ricota
1 colher (café) de sal
2 claras
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
Para polvilhar
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
Preparo
Corte as berinjelas em fatias e deixe-as de molho na água misturada com vinagre. Escorra bem, lave-as e seque-as. Besunte as fatias de berinjela com azeite e coloque-as em uma assadeira retangular, (25x18 cm) antiaderente. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 20 minutos, virando no meio do cozimento. Reserve.
Molho vermelho
Doure a cebola e os alhos no azeite, adicione o restante dos ingredientes e deixe apurar. Retire do fogo e reserve.
Molho de queijo
Bata em um processador o cream-cheese com a ricota, o sal, as claras, a hortelã e a salsa. Reserve.
Montagem
Faça camadas intercaladas de berinjela, molho vermelho e molho de queijo, terminando com o vermelho. Polvilhe o parmesão e leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 20 minutos, para esquentar bem.
Rendimento: 6 porções
Informações Nutricionais
Calorias: 182cal
Carboidrato: 14g
Proteína: 9,9g
Lipídeo: 11g
Sódio: 215mg
Fibra alimentar: 1,5g
domingo, 21 de fevereiro de 2010
Essa receita foi preparada especialmente para os diabéticos!
Doce de Abóbora Dietético
Ingredientes
Abóbora cozida – 500 g
Adoçante dietético (próprio para forno e fogão) – 7 col de sopa (140 g)
Cravos – 4 a 5 unidades
Canela em pau – 1 pedaço
Modo de Preparo
Corte a abóbora em pedaços e cozinhe em água até amolecer. Escorra a água, amasse-a com um garfo, e leve ao fogo com o adoçante, o cravo e a canela.
Deixar apurar. Retirar do fogo e acondicionar o doce num recipiente com tampa.
Informações Nutricionais
Calorias: 32,77 k cal
Carboidrato: 8,07 g
Proteína: 1,13 g
Lipídeos: 0,19 g
Potássio: 351,75 mg
Cálcio: 32,91 mg
Fósforo: 45,74 mg
Sódio: 2,41 mg
Fibra alimentar: 2,13 g
Rendimento: 6 porções com 80 gramas cada uma (2 colheres de sopa cheia).
Dica:
Conservar em geladeira por no máximo uma semana.
Se o paciente, estiver com o potássio alto, deve comer ½ porção.
Ingredientes
Abóbora cozida – 500 g
Adoçante dietético (próprio para forno e fogão) – 7 col de sopa (140 g)
Cravos – 4 a 5 unidades
Canela em pau – 1 pedaço
Modo de Preparo
Corte a abóbora em pedaços e cozinhe em água até amolecer. Escorra a água, amasse-a com um garfo, e leve ao fogo com o adoçante, o cravo e a canela.
Deixar apurar. Retirar do fogo e acondicionar o doce num recipiente com tampa.
Informações Nutricionais
Calorias: 32,77 k cal
Carboidrato: 8,07 g
Proteína: 1,13 g
Lipídeos: 0,19 g
Potássio: 351,75 mg
Cálcio: 32,91 mg
Fósforo: 45,74 mg
Sódio: 2,41 mg
Fibra alimentar: 2,13 g
Rendimento: 6 porções com 80 gramas cada uma (2 colheres de sopa cheia).
Dica:
Conservar em geladeira por no máximo uma semana.
Se o paciente, estiver com o potássio alto, deve comer ½ porção.
Receita indicada para pacientes renais em tratamento conservador!
Polenta Verde com Molho ao Sugo
Ingredientes
Massa
Fubá – 1 xícara de chá
Água – 4 xícaras de chá
Sal – 1 colher de café
Azeite – 2 colheres de sopa
Molho
Azeite – 4colheres de sopa
Alho – 4 dentes
Tomate picado – 4 xícaras de chá
Água – ½ xícara de chá
Queijo parmesão – 2 colheres de sopa
Salsinha – 1 xícara de chá
Cebolinha – ½ xícara de chá
Manjericão – ½ xícara de chá
Hortelã – 3 colheres de sopa
Alho – 1 dente
Azeite de oliva – ½ xícara de chá
Modo de Preparo
Para o preparo do molho, primeiro, ferva o tomate e despreze a água do cozimento para diminuir a quantidade de potássio.
Para a polenta, coloque todos os ingredientes, misture e leve-os ao fogo, mexendo sempre. Cozinhe bem, misture o purê de ervas. Despeje em uma travessa, acrescente os tomates e o queijo ralado. Despeje o molho sobre a polenta e sirva.
Rendimento: 6 porções de 3 colheres de sopa cheias cada.
Informações Nutricionais
Calorias: 234,75 kcal
Carboidratos: 20,16 g
Proteína: 3,94 g
Lipídeos: 16,36 g
Potássio: 309,53 mg
Cálcio: 79,63 mg
Fósforo: 100,41 mg
Sódio: 247,34 mg
Fibra alimentar: 2,8 g
Dica:
Deixe a polenta pronta e só depois gratine, polvilhando com farinha de rosca.
Este é um prato rico em carboidratos (energia). Pode elevar as calorias da dieta sem aumentar a proteína e o fósforo. Os diabéticos devem consumir apenas uma porção.
Ingredientes
Massa
Fubá – 1 xícara de chá
Água – 4 xícaras de chá
Sal – 1 colher de café
Azeite – 2 colheres de sopa
Molho
Azeite – 4colheres de sopa
Alho – 4 dentes
Tomate picado – 4 xícaras de chá
Água – ½ xícara de chá
Queijo parmesão – 2 colheres de sopa
Salsinha – 1 xícara de chá
Cebolinha – ½ xícara de chá
Manjericão – ½ xícara de chá
Hortelã – 3 colheres de sopa
Alho – 1 dente
Azeite de oliva – ½ xícara de chá
Modo de Preparo
Para o preparo do molho, primeiro, ferva o tomate e despreze a água do cozimento para diminuir a quantidade de potássio.
Para a polenta, coloque todos os ingredientes, misture e leve-os ao fogo, mexendo sempre. Cozinhe bem, misture o purê de ervas. Despeje em uma travessa, acrescente os tomates e o queijo ralado. Despeje o molho sobre a polenta e sirva.
Rendimento: 6 porções de 3 colheres de sopa cheias cada.
Informações Nutricionais
Calorias: 234,75 kcal
Carboidratos: 20,16 g
Proteína: 3,94 g
Lipídeos: 16,36 g
Potássio: 309,53 mg
Cálcio: 79,63 mg
Fósforo: 100,41 mg
Sódio: 247,34 mg
Fibra alimentar: 2,8 g
Dica:
Deixe a polenta pronta e só depois gratine, polvilhando com farinha de rosca.
Este é um prato rico em carboidratos (energia). Pode elevar as calorias da dieta sem aumentar a proteína e o fósforo. Os diabéticos devem consumir apenas uma porção.
sábado, 13 de fevereiro de 2010
Abaixo, uma opção de salada diferente que incrementará a refeição. Para aqueles que querem ou precisam perder peso mas não abrem mão do sabor!!!
Salada Festiva
Ingredientes
150g de ricota
2 colheres (sopa) de requeijão light
3 colheres (sopa) de castanha do pará moídas
1 pé de alface crespa
½ maço de rúculas
1 xícara (chá) de broto de alfafa
Molho de ervas
1 colher (chá) de salsa, cebolinha e manjerona picadas
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de águac
2 colher (chá) de vinho tinto
Preparo
Amasse a ricota com o requeijão até ficar uma massa homogênea. Unte as mãos com óleo vegetal e faça bolinhas. Passe na castanha do Pará. Reserve.
Arrume em uma travessa as folhas de alface e rúcula. No centro, coloque os brotos de alfafa. Coloque as bolinhas de ricota espalhadas sobre as folhas.
Molho de ervas
Misture os ingredientes do molho e regue a salada na hora de servir.
Rendimento: 6 porções
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 92,94 Kcal
Carboidrato: 3,5 g
Proteína: 4,5 g
Lipídeo: 6,8 g
Potássio: 192,4 mg
Fósforo: 90,73 mg
Sódio: 49 mg
Fibra: 0,8 g
Ingredientes
150g de ricota
2 colheres (sopa) de requeijão light
3 colheres (sopa) de castanha do pará moídas
1 pé de alface crespa
½ maço de rúculas
1 xícara (chá) de broto de alfafa
Molho de ervas
1 colher (chá) de salsa, cebolinha e manjerona picadas
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de águac
2 colher (chá) de vinho tinto
Preparo
Amasse a ricota com o requeijão até ficar uma massa homogênea. Unte as mãos com óleo vegetal e faça bolinhas. Passe na castanha do Pará. Reserve.
Arrume em uma travessa as folhas de alface e rúcula. No centro, coloque os brotos de alfafa. Coloque as bolinhas de ricota espalhadas sobre as folhas.
Molho de ervas
Misture os ingredientes do molho e regue a salada na hora de servir.
Rendimento: 6 porções
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 92,94 Kcal
Carboidrato: 3,5 g
Proteína: 4,5 g
Lipídeo: 6,8 g
Potássio: 192,4 mg
Fósforo: 90,73 mg
Sódio: 49 mg
Fibra: 0,8 g
Caldo de legumes caseiro.
Postamos hoje, uma opção caseira de caldo de legumes, para dar mais sabor às preparações e para substituir os temperos industrializados, que contém uma quantidade muito grande de sódio!!!
Caldo de legumes
Ingredientes
4 cravos-da-índia
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 cenoura
1 nabo médio
2 tomates picados
1 alho-poró
2 talos de salsão
1 maço de cheiro-verde
Preparo
Espete os cravos-da-índia na cebola e coloque na panela com o restante dos ingredientes. Adicione 4 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo baixo até reduzir à metade. Espere amornar e coe em uma peneira.
Rendimento: 2 litros
Dicas:
Congele o caldo de legumes em forminhas de gelo e vá utilizando os cubinhos conforme a necessidade.
Utilize para o preparo de arroz, carnes de forma geral, etc.
Caldo de legumes
Ingredientes
4 cravos-da-índia
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 cenoura
1 nabo médio
2 tomates picados
1 alho-poró
2 talos de salsão
1 maço de cheiro-verde
Preparo
Espete os cravos-da-índia na cebola e coloque na panela com o restante dos ingredientes. Adicione 4 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo baixo até reduzir à metade. Espere amornar e coe em uma peneira.
Rendimento: 2 litros
Dicas:
Congele o caldo de legumes em forminhas de gelo e vá utilizando os cubinhos conforme a necessidade.
Utilize para o preparo de arroz, carnes de forma geral, etc.
sábado, 6 de fevereiro de 2010
Essa receita é para aqueles que sofrem de Obstipação (Intestino preso)!!
Suco laxativo
Ingredientes
1/3 de mamão papaya
Suco de 2 laranjas
2 ameixas pretas
Modo de preparo
Bata tudo no liquificador e tome em jejum.
Rendimento: 1 porção.
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 176,98 Kcal
Carboidrato: 44,35 g
Proteína: 3,36 g
Lipídeo: 0,48 g
Potássio: 763,5 mg
Cálcio: 140,22 mg
Fósforo: 47,58 mg
Sódio: 2,48 mg
Fibra: 8,78 g
Dica: Não use açucar porque pode causar fermentação e levar a cólicas abdominais.
Observações: Esta receita tem grande quantidade de carboidratos e potássio. Diabéticos e pacientes renais, muito cuidado, evitem essa preparação!!!
Ingredientes
1/3 de mamão papaya
Suco de 2 laranjas
2 ameixas pretas
Modo de preparo
Bata tudo no liquificador e tome em jejum.
Rendimento: 1 porção.
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 176,98 Kcal
Carboidrato: 44,35 g
Proteína: 3,36 g
Lipídeo: 0,48 g
Potássio: 763,5 mg
Cálcio: 140,22 mg
Fósforo: 47,58 mg
Sódio: 2,48 mg
Fibra: 8,78 g
Dica: Não use açucar porque pode causar fermentação e levar a cólicas abdominais.
Observações: Esta receita tem grande quantidade de carboidratos e potássio. Diabéticos e pacientes renais, muito cuidado, evitem essa preparação!!!
Esse biscoito não tem leite em sua composição, assim é indicado para quem tem intolerância a lactose.
Petit four de soja
Ingredientes
Açúcar – 2 xícaras de chá
Margarina – 5 colheres de sopa
Ovo – 3 unidades
Polvilho doce – 4 xícaras de chá
Fubá – 1 xícara de chá
Farinha de soja – 1 xícara de chá
Modo de preparo
Misture o açúcar com a margarina e os ovos.
À parte, misture os ingredientes secos, junte aos outros e sove até obter uma massa homogênea.
Molde os biscoitinhos e leve para assar em fôrma untada com margarina em forno médio pré-aquecido.
Rendimento: 30porções
Tempo de preparo: 1h
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 188,9 Kcal
Carboidrato: 36,1 g
Proteína: 5,7 g
Lipídeo: 2,8 g
Potássio: 30,6 mg
Cálcio: 22,7 mg
Fósforo: 68,4 mg
Sódio: 87,7 mg
Fibra: 1,5 g
Ingredientes
Açúcar – 2 xícaras de chá
Margarina – 5 colheres de sopa
Ovo – 3 unidades
Polvilho doce – 4 xícaras de chá
Fubá – 1 xícara de chá
Farinha de soja – 1 xícara de chá
Modo de preparo
Misture o açúcar com a margarina e os ovos.
À parte, misture os ingredientes secos, junte aos outros e sove até obter uma massa homogênea.
Molde os biscoitinhos e leve para assar em fôrma untada com margarina em forno médio pré-aquecido.
Rendimento: 30porções
Tempo de preparo: 1h
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 188,9 Kcal
Carboidrato: 36,1 g
Proteína: 5,7 g
Lipídeo: 2,8 g
Potássio: 30,6 mg
Cálcio: 22,7 mg
Fósforo: 68,4 mg
Sódio: 87,7 mg
Fibra: 1,5 g
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